新聞中心
News center
香型酒花和苦型酒花的區(qū)別
發(fā)布時間：
2017-07-25
酒花品種的區(qū)別在于生長的形態(tài)，生長的活力，成熟期的早晚，單產(chǎn)的高低，α-酸的含量，酒花油的成分，抵抗各種病蟲害的能力等。至于香花和苦花的鑒別，除去α-酸的測定外，尚可根據(jù)某些成分的含量進(jìn)行鑒別分類。
傳統(tǒng)的苦、香酒花區(qū)別比較明顯，新培育的品種多為高α-酸含量品種或介于苦型和香型之間的品種，但仍可以下列方法進(jìn)行鑒別和分類。
?。?）以α-酸與β-樹脂的含量比值進(jìn)行判斷，α-酸/β-樹脂＞1者一般為苦型酒花。α-酸/β-樹脂＜1者一般為香型酒花。
?。?）香型酒花的合葎草酮含量一般占α-酸含量的25%以下，甚至更低?？嘈途苹ㄕ咭话阏?alpha;-酸的30%以上，甚至更高。
（3）香花的多酚物質(zhì)和倍半萜烯氧化物的含量高于苦花，而α-酸含量低于苦花，從多酚物質(zhì)/α-酸比值或倍半萜烯氧化物/α-酸比值的高低也可鑒別苦花和香花。
?。?）葎草烯的環(huán)氧化物是酒花香味的主要來源之一，香型花的葎草烯含量一般較苦型花為高。從倍半萜烯中的葎草烯與石竹烯的含量比值也可評價酒花品質(zhì)，以比值高者為佳
（5） 不同酒花品種，其酒花油的色譜峰型各不相同，同一品種，無論其產(chǎn)地和氣候條件如何，其酒花油的峰型基本上是相似的，可據(jù)以鑒別品種。
相關(guān)新聞
如果你有任何意見或建議，請留言給我們！
關(guān)注我們
友情鏈接/ LINKS：
Copyright © 2023 哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司 | SEO標(biāo)簽 營業(yè)執(zhí)照 網(wǎng)站建設(shè)：中企動力 哈爾濱
黑ICP備16002132號-1 黑公網(wǎng)安備 23010202010265號